Nejen skvělá vína

MENU PAVLA MAURERA

Nejen skvělá vína
Foto: archiv Foto: archiv
4
Týdeník
Pavel Maurer
Sdílet:

Hlavní zprávy

Týdeník Echo

Koupit

Zprávy

Další zprávy

Weby provozuje SPM Media a.s.,
Křížová 2598/4D,
150 00 Praha 5,
IČ 14121816

Echo24.cz

Copyright 2026 © Echo Media, a.s. © ČTK. Publikování nebo šíření obsahu je zakázáno bez předchozího souhlasu.Provozovatelem serveru je Echo Media, a.s., se sídlem Křížová 2598/4d, 150 00 Praha 5, Česká republika • IČ: 02581574 zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze pod spisovou značkou B 19589.

Některé gastronomické podniky mne paradoxně lákají svou vizuální omšelostí a vůbec celkovou absencí jakékoli lokální atraktivity. Říkám jim podniky „za bukem“. Všude na světě se vyskytují prestižní restaurace umístěné na luxusních hlavních třídách, ale stejně tak vynikající a proslulé podniky najdete i v poměrně zamřelých, někdy i trochu špinavých uličkách a zákoutích, kde byste je vůbec nečekali. A přitom třeba svoje nejlepší cacciucco (rybí polévka) jsem ochutnal v umolousané slepé ulici v italském Livornu, také jsem musel čekat pět měsíců na rezervaci v restauraci El Celler de Can Roca (třikrát vyhlášena jako nejlepší na světě) umístěné na bezpohlavním sídlišti v katalánské Gironě a o unikátním sushi zážitku v hektickém miniprostoru tokijské stanice metra ani nemluvě. Proto vám chci nyní představit podnik umístěný v centru Prahy ve frekventované, ale ne moc hezké části Senovážného náměstí. Nabízí tu nebývalé kulinární zážitky pro toho, kdo třeba přes oběd trochu spěchá, ale i pro ty, kdo si chtějí v klidu posedět prakticky v jakoukoli denní či večerní hodinu.

 

Já sem chodím vždy, když mám s někým schůzku v centru a chci být v klidném a „oduševnělém“ prostředí. Nenechte se zmást jeho názvem Vinograf – není opravdu jen o víně, byť ho tu mají neuvěřitelně širokou nabídku. Na jídelním lístku se vám tu podepisují celebrity jako Radek David a Andrej Mišutka, což mohu potvrdit, že je sázka na jistotu. Jejich 2–3–5chodové business lunch menu mne každý týden okouzluje svojí kreativitou. Víno si tu vždy nechám doporučit od jednoho ze tří zkušených someliérů (someliérek), podle toho, co si dám k jídlu. Naposledy jsem měl k obědu jejich specifickou variantu vitello tonnato a pak „obyčejný“ vídeňský telecí řízek, ovšem smažený na přepuštěném másle s petrželkovými brambůrky. Pro gurmánské večery tu mají třeba pošírovaného candáta, mořského ďasa, variace z jehněčího nebo roládu z králíka s hráškovým pyré a plněnými smrži. Lidé, kteří tu pracují, jsou zkušení znalci vína a jídla, skuteční odborníci, kteří si svoje ostruhy vybrousili třeba v proslulé gastronomické ikoně Zátiší Group nebo v restauraci La Veranda. Když si třeba nejste jisti v rozsáhlém vinném lístku, stačí říci, jaký máte finanční limit a ať vám nabídnou k vašemu pokrmu to nejlepší. Já oceňuji, že kromě světově proslulých značek se tu orientují na moravská a česká vína, jejichž kvalita bezesporu odpovídá vysokým standardům. Je mi také milé, že třeba používají sýry pocházející ze spřátelené sýrárny Broumov a vůbec že vyhledávají speciální farmářské dodavatele surovin. A když už jsem začal o tom, že atraktivita podniku pro mne není spojena s lokalitou, musím připomenout, že jsou tu k dispozici nejen soukromé boxy, ale především nově otevřená zastřešená zahrádka s grilem ve vnitrobloku. A to se v létě hodně cení.

Každopádně, když to půjde nejezte, nepijte ani nežijte blbě!

Vinograf, Senovážné náměstí 23, Praha 1

×

Podobné články