Proslulá pivovarská hospoda

MENU PAVLA MAURERA

Proslulá pivovarská hospoda
Proslulá pivovarská hospoda. Foto: archiv Pavla Maurera
3
Panorama
Pavel Maurer
Sdílet:

Hlavní zprávy

Týdeník Echo

Koupit

Zprávy

Další zprávy

Weby provozuje SPM Media a.s.,
Křížová 2598/4D,
150 00 Praha 5,
IČ 14121816

Echo24.cz

Copyright 2026 © Echo Media, a.s. © ČTK. Publikování nebo šíření obsahu je zakázáno bez předchozího souhlasu.Provozovatelem serveru je Echo Media, a.s., se sídlem Křížová 2598/4d, 150 00 Praha 5, Česká republika • IČ: 02581574 zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze pod spisovou značkou B 19589.

Jsme velmi hrdí na to, že rozumíme pivu. Stejně jako Italové jsou přesvědčeni, že jedině oni dokážou posoudit, zda špagety jsou „al dente“, zatímco jen Američané a nikdo jiný poznají ten opravdu skvělý burger a Francouzi… ti přece rozumí v gastronomii úplně všemu, od žabích stehýnek přes šneky, sýry, víno až po foie gras. No a my jsme experti přes pivo. Ovšem totéž si myslí také Irové, Belgičané nebo Němci. Já mám německá piva rád, zvláště pak ta lokální, kterých najdete u našich západních sousedů skutečně neuvěřitelný počet (téměř tolik jako u nás).

Mám pro vás jeden tip, pokud náhodou pojedete během letošního léta směrem k obřímu Bodamskému jezeru, obtékajícímu břehy Švýcarska, Německa a Rakouska. Nedaleko města Bregenz, kde se tyto tři země potkávají, stačí kousek odbočit z dálnice a ocitnete se v čisté přírodě na jednom z nejstarších místních statků, v tradiční německé restauraci Hogfut Farny s vlastním pivovarem a podle mého názoru výborným domácím pivem. Jejich slavný Kristall-Weizen navíc nedávno nabídl nealko verzi, aby vyšel vstříc zvyšující se poptávce: je jiskřivý, svěží, s květinovými vůněmi a lehkými citrusovými tóny, což ocení i klasický pivař, který zrovna musí řídit, pracovat nebo prostě nemá chuť na alkohol. Před více než sto lety tady uvařili unikátní, křišťálově čisté pšeničné pivo, které navíc jemně perlilo, a proto se mu začalo říkat „Champagner Weizen“. To se však postupem doby v EU nemohlo používat kvůli chráněné známce francouzského šampaňského.

 

Tuhle parádní „křišťálovu pšenici“ vám na rozsáhlém rodinném statku servírují v mnoha variantách s velmi tradiční a rustikální kuchyní. Samozřejmostí je tu telecí, hovězí a vepřové pocházející z okolních pastvin a farem. Pokud chcete něco velmi místního, meníčko nabízí nejoblíbenější rodinné pokrmy Oskara a Elisabeth Farny. Například řízek z venkovského prasátka nebo „maultaschen“, tedy těstovinové taštičky plněné směsí masa, špenátu a smažené cibulky. Prý to bylo v kraji oblíbené jídlo i mezi mnichy, kteří jím v době půstu domněle nehřešili, protože (údajně) netušili, že je v domácích raviolkách skryto maso. Na jídelním lístku tu myslí i na ty, kdo mají hlouběji do kapsy, takže „low cost“ jídlo je rizoto z červené řepy, mimochodem velmi chutná alternativa pro vegetariány.

Já si dal vývar se svítkem, jaký si pamatuji od své maminky, pak řízek, což dělám všude v německy mluvících zemích. Ale ochutnal jsem i jejich domácí sýrové knedlíčky se špenátem, smaženou cibulkou, hnědým máslem a strouhaným místním horským sýrem – unikátní, jemně se táhnoucí sýrová hmota mistrně vybalancovaná s poměrem mouky, žádná rána do žaludku, ale delikatesní zpracování všech surovin z okolních kopců, zahrad a pastvin. K zapití pak samozřejmě pivo – přece si nebudu dávat víno v hostinci, jehož pivní kultura je všeobecně proslulá. Vzhledem k rozsahu pokrmů jsem pro jistotu ochutnal světlé, tmavé, méně alkoholické i těžkotonážní. Pivo i jídlo dělají opravdu srdcem.

Ani tady tak, řekl bych, nebudete jíst, pít ani žít blbě!

Hogfut Farny, Dürren 1, Kißlegg, Německo

×

Podobné články