KFC dnes na dvě hodiny zavře. Po kauze s masem spouští nový systém kontrol kvality

Řetězec KFC dnes dopoledne zhruba na dvě hodiny uzavřel všechny své české pobočky, podle serveru iDnes.cz konkrétně od 9 do 11 hodin. Důvodem je plošné nasazení nových digitálních systémů, které mají po loňských problémech s kvalitou masa a hygienou zpřísnit kontrolu provozu ve všech 140 restauracích. Podnik se tím snaží napravit reputační škody i propad zájmu zákazníků.

Kauza vypukla po reportážích, které upozornily na svědectví zaměstnanců o přepisování minimální trvanlivosti a používání zapáchajícího či zkaženého masa. Následné kontroly Státní zemědělské a potravinářské inspekce našly mimo jiné marinované maso po datu použitelnosti, rozmrazování masa ve stojaté vodě nebo plesnivé muffiny.

Šéfka českého KFC Ivana Makalová Dlouhá v pořadu Agenda SZ Byznys připustila, že firma situaci komunikačně nezvládla. „Ráda bych se omluvila zákazníkům, protože nám to trvalo dlouho a naše komunikace měla přijít mnohem dřív a být mnohem rychlejší,“ uvedla. Dopad na zákazníky podle ní byl zřejmý: „Naprosto chápu, že část našich zákazníků svoje návštěvy omezila nebo zastavila. A naše komunikace tomu nepomohla.“

Firma tvrdí, že od loňského září provedla zhruba 950 auditů a plošně proškolovala zaměstnance. „Vzali jsme si výstupy tisíce auditů, implementovali dva nové obrovské digitální systémy, které výrazně pomáhají,“ řekla Makalová Dlouhá. Jeden systém má hlídat časy spotřeby surovin a upozorňovat zvukovým signálem na blížící se konec použitelnosti, druhý funguje jako digitální checklist, jehož data může vedení sledovat online.

Podle CzechCrunche KFC zároveň zavádí automatizované označování kuřecího masa a potravin, aby zaměstnanci nemuseli štítky řešit ručně. Vedoucí směny mají nejméně dvakrát denně kontrolovat kuchyni, od čistoty povrchů po teploty při přípravě jídla. Výsledky posledních hygienických kontrol si mají zákazníci ověřit i na webu.

Makalová Dlouhá odmítá, že by audity potvrdily systémové porušování pravidel, připouští však jednotlivá pochybení. „Každá z těchto odchylek mě velmi mrzí,“ uvedla. Návrat důvěry podle ní nebude rychlý. „Samozřejmě nepočítám s tím, že to bude přes noc. Věřím, že alespoň část zákazníků přijde a vyzkouší to,“ dodala.